Rollmops selber machen: Heringsröllchen in Essigmarinade
Eingelegte Heringsröllchen – rund 137 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Rollmöpse, Rollmops selber machen, Heringsröllchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rollmops
Gerollt werden Heringsfilets mit Senf, Gewürzgurken und Zwiebeln, eingelegt in einer Essigmarinade.
Zutaten
- 640 gHeringsfilets, frisch (8 Stück, zuvor tiefgefroren)
- 30 gSenf, mittelscharf
- 150 gGewürzgurken (in Streifen)
- 150 gZwiebeln (in Ringen)
- 250 mlWeinessig (Marinade, nicht eingerechnet)
- 250 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 30 gZucker (Marinade, nicht eingerechnet)
- 15 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gLorbeer, Senfkörner, Pfefferkörner (nicht eingerechnet)
Zubereitung
- Heringsfilets vorher mindestens 24 Stunden bei −20 °C einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen. Gräten entfernen.
- Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
- Filets mit der Hautseite nach unten auslegen, mit Senf bestreichen, mit Gurkenstreifen und etwas Zwiebel belegen.
- Vom Schwanzende her aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
- Röllchen mit den restlichen Zwiebelringen in ein Glas schichten, mit der Marinade bedecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,3 g davon Zucker 2,3 g · 6,7 % der Energie
- Ballaststoffe 0,6 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 14,4 g 43 % der Energie
- Fett 7,5 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (190 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 137 kcal | 111 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,3 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 2,3 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 14,4 g | 11,7 g |
| Fett | 7,5 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | 1,5 g |
| Salz | 2,32 g | 1,88 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Weinessig, Wasser, Zucker, Lorbeer, Senfkörner, Pfefferkörner. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Frischer Hering kann Fadenwürmer (Anisakis) enthalten. Kurzes Marinieren tötet sie laut Lebensmittelsicherheit Luxemburg nicht ab, Einfrieren 24 Stunden bei −20 °C dagegen schon.
- Im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Mit Matjes: Marinierter Hering.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Rollmops?
Rund 137 kcal pro Portion (190 g), davon 2 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 7 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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