Rinderfilet im Ganzen aus dem Backofen
Rinderfilet im Ganzen aus dem Ofen – rund 305 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rinderfilet als Braten, Rinderfilet aus dem Backofen, Braten vom Rinderfilet, Rinderfilet im Ofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rinderfilet-braten
Im Ofen gart Rinderfilet mit Butter und Rosmarin. Im Teig: Beef Wellington.
Zutaten
- 1.200 gRinderfilet, Mittelstück
- 15 mlRapsöl
- 30 gButter
- 10 gKnoblauch, angedrückt (2 Zehen)
- 4 gRosmarin, frisch (2 Zweige)
- 2 gThymian, frisch (2 Zweige)
- 6 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Filet 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, parieren und mit Küchengarn in Form binden. Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Öl in einem Bräter stark erhitzen und das Filet rundum 6 bis 8 Minuten scharf anbraten.
- Butter, Knoblauch und Kräuter zugeben, das Fleisch damit übergießen und im Ofen je nach Dicke und gewünschter Garstufe 45 bis 70 Minuten garen.
- 10 Minuten ruhen lassen, salzen, pfeffern und in Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,2 g davon Zucker 0,1 g · 0,3 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 42,6 g 56 % der Energie
- Fett 14,7 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (211 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 305 kcal | 144 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,2 g | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 42,6 g | 20,2 g |
| Fett | 14,7 g | 6,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | 3,1 g |
| Salz | 1,16 g | 0,55 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Bratenthermometer hilft, die gewünschte Garstufe zu treffen.
- Dazu passen Kartoffelgratin, grüne Bohnen und Rotweinsoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rinderfilet?
Rund 305 kcal pro Portion (211 g), davon 0 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiß, 15 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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