Quiche Lorraine mit Speck, Zwiebeln und Käse
Quiche Lorraine mit Speck und Eier-Sahne-Guss – 8 Stücke, rund 410 kcal pro Stück.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/quiche-lorraine
Die Quiche Lorraine besteht aus einem Boden aus Mürbeteig mit Weizenmehl und Butter, belegt mit Bauchspeck und Zwiebeln und gefüllt mit einem Guss aus Sahne, Eiern und Gouda.
Zutaten
Mürbeteig
- 200 gWeizenmehl
- 100 gButter, kalt, in Würfeln
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 2 gSalz, 1–2 EL kaltes Wasser
Füllung
Guss
- 200 mlSahne
- 100 mlMilch
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 100 gGouda oder Gruyère, gerieben
- 1 gPfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Mehl, Salz und Butter mit den Fingern krümelig reiben, Ei und Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm) legen, den Rand hochdrücken und den Boden mehrfach einstechen. 10 Minuten blind backen.
- Speck ohne Fett knusprig auslassen, Zwiebeln darin 5 Minuten weich dünsten. Sahne, Milch, Eier, Käse, Pfeffer und Muskat verquirlen.
- Speck und Zwiebeln auf dem Boden verteilen, Guss darübergießen und bei 180 °C 30–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist. 10 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,3 g davon Zucker 2,4 g · 20 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 13,4 g 13 % der Energie
- Fett 30,3 g 66 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (146 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 411 kcal | 281 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,3 g | 13,9 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 1 g |
| Eiweiß | 13,4 g | 9,2 g |
| Fett | 30,3 g | 20,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16,7 g | 11,4 g |
| Salz | 1,26 g | 0,86 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, 1–2 EL kaltes Wasser, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch mit Lauch, Spinat oder Pilzen statt Speck.
- Die Quiche schmeckt warm und kalt und lässt sich gut am Vortag backen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Quiche Lorraine?
Rund 410 kcal pro Stück (ein Achtel der Form, 146 g), davon 20 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß und 30 g Fett.
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