Pfeffersteak mit Pfefferrahmsoße
Steak mit Pfefferkruste und Rahmsoße – rund 399 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Steak au Poivre, Pfeffersteak Rezept, Steak mit Pfeffersoße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pfeffersteak
Grundlage ist Rinderhüfte mit Pfeffer und Sahne.
Zutaten
- 720 gRinderhüftsteaks (4 Stück à 180 g)
- 8 gPfeffer, grob zerstoßen
- 15 gRapsöl
- 15 gButter
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Soße
- 30 mlWeinbrand
- 150 mlRinderbrühe
- 150 gSahne
Zubereitung
- Steaks trocken tupfen und rundherum in den zerstoßenen Pfeffer drücken.
- Im heißen Öl pro Seite 2–4 Minuten je nach gewünschtem Garpunkt braten, Butter zugeben und die Steaks damit begießen.
- Steaks herausnehmen, salzen und in Folie ruhen lassen.
- Bratensatz mit Weinbrand ablöschen, Brühe zugeben und um die Hälfte einkochen.
- Sahne einrühren, 2 Minuten sämig köcheln und über die Steaks geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,2 g davon Zucker 1,3 g · 2,3 % der Energie
- Ballaststoffe 0,5 g 0,3 % der Energie
- Eiweiß 41 g 43 % der Energie
- Fett 23,2 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (273 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 399 kcal | 146 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,2 g | 0,8 g |
| davon Zucker | 1,3 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 41 g | 15 g |
| Fett | 23,2 g | 8,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | 3,9 g |
| Salz | 1,45 g | 0,53 g |
| Eisen | 4,7 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Weinbrand enthält Alkohol, der beim Einkochen nur teilweise verkocht.
- Die Soße einzeln: Pfeffersoße. Ähnlich: Steak braten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Pfeffersteak?
Rund 399 kcal pro Portion (273 g), davon 2 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 23 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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