Pastel de Nata: portugiesische Puddingtörtchen
Portugiesische Puddingtörtchen – rund 208 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Pasteis de Nata, Pastel de Nata Rezept, Portugiesische Törtchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pastel-de-nata
Gebacken wird Blätterteig mit einer Creme aus Milch, Sahne, Eigelb und Zucker.
Zutaten
- 275 gBlätterteig (1 Rolle)
- 250 mlMilch
- 100 mlSahne
- 80 gEigelb (4 Stück)
- 100 gZucker
- 20 gSpeisestärke
- 10 gZitrone (Schale)
- 1 gZimt (1 Stange)
Zubereitung
- Milch mit Zitronenschale und Zimtstange aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, dann Gewürze entfernen.
- Eigelb, Zucker, Stärke und Sahne verrühren, die heiße Milch einrühren und unter Rühren eindicken lassen. Abkühlen lassen.
- Ofen auf 250 °C vorheizen. Blätterteig fest aufrollen, in 12 Scheiben schneiden und in die Mulden eines gefetteten Muffinblechs drücken.
- Creme zu drei Vierteln einfüllen und 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkle Flecken hat.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,8 g davon Zucker 9,6 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 0,6 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 3,2 g 6,1 % der Energie
- Fett 13,7 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (70 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 208 kcal | 299 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,8 g | 25,5 g |
| davon Zucker | 9,6 g | 13,8 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 3,2 g | 4,6 g |
| Fett | 13,7 g | 19,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | 11,2 g |
| Salz | 0,08 g | 0,12 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 2,1 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die hohe Ofentemperatur sorgt für die typischen karamellisierten Flecken.
- Mit Zimt und Puderzucker bestreut servieren.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Pastel de Nata?
Rund 208 kcal pro Stück (70 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 14 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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