Nudelteig: Nudeln selber machen mit Eiern und Grieß
Frischer Nudelteig aus Grieß, Mehl und Eiern – rund 455 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Nudeln selber machen, Pasta selber machen, Frische Nudeln, Pasta-Teig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/nudelteig
Der Teig besteht aus Grieß, Mehl und Eiern. Ähnlich: Spätzle selber machen. Gefüllt: Maultaschen.
Zutaten
- 200 gHartweizengrieß (Schätzung: Nährwerte Weichweizengrieß)
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 240 gEier (4 Stück)
- 10 mlOlivenöl (1 EL)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Grieß, Mehl und Salz auf der Arbeitsfläche mischen und eine Mulde formen. Eier und Öl hineingeben.
- Von innen nach außen verrühren und 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig kneten. Ist er zu trocken, einen Esslöffel Wasser zugeben.
- In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
- Portionsweise dünn ausrollen oder durch die Nudelmaschine drehen und in die gewünschte Form schneiden.
- In reichlich Salzwasser 2 bis 3 Minuten garen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 73,1 g davon Zucker 0,7 g · 64 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 18,5 g 16 % der Energie
- Fett 8,8 g 17 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (163 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 455 kcal | 279 kcal |
| Kohlenhydrate | 73,1 g | 44,8 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 18,5 g | 11,4 g |
| Fett | 8,8 g | 5,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 1,1 g |
| Salz | 0,71 g | 0,44 g |
| Eisen | 1,7 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,1 BE / 7,3 KE | 3,7 BE / 4,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Frische Nudeln leicht mit Grieß bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.
- Im Kühlschrank halten sie sich abgedeckt bis zum nächsten Tag.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Nudelteig?
Rund 455 kcal pro Portion, davon 73 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 9 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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