Mohnnudeln: Kartoffelnudeln in Mohnbutter
Kartoffelnudeln mit Mohn – rund 530 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Mohnnudeln Rezept, Mohnnudeln österreichisch, Schupfnudeln mit Mohn
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mohnnudeln
Der Teig besteht aus Kartoffeln und Weizenmehl, geschwenkt in Butter mit Mohn.
Zutaten
- 600 gKartoffeln, mehligkochend, gekocht (vom Vortag)
- 150 gWeizenmehl
- 50 gEi (1 Stück)
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 80 gButter
- 60 gMohn, gemahlen
- 40 gPuderzucker
Zubereitung
- Kartoffeln durch die Presse drücken, mit Mehl, Ei und Salz rasch zu einem Teig verkneten.
- Teig zu Rollen formen, in Stücke teilen und zu fingerlangen, an den Enden spitz zulaufenden Nudeln rollen.
- In siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen, dann 2 Minuten ziehen lassen und abschöpfen.
- Butter schmelzen, Nudeln darin schwenken, Mohn und die Hälfte des Puderzuckers unterheben und mit restlichem Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 61,2 g davon Zucker 11,8 g · 46 % der Energie
- Ballaststoffe 8,1 g 3 % der Energie
- Eiweiß 12,3 g 9,3 % der Energie
- Fett 24,4 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (246 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 530 kcal | 216 kcal |
| Kohlenhydrate | 61,2 g | 24,9 g |
| davon Zucker | 11,8 g | 4,8 g |
| Ballaststoffe | 8,1 g | 3,3 g |
| Eiweiß | 12,3 g | 5 g |
| Fett | 24,4 g | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,2 g | 5 g |
| Salz | 0,56 g | 0,23 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,1 BE / 6,1 KE | 2,1 BE / 2,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Sauerkraut statt Mohn wird daraus ein herzhaftes Gericht: Schupfnudeln mit Sauerkraut.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Mohnnudeln?
Rund 530 kcal pro Portion (246 g), davon 61 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 24 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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