Low-Carb-Bananenbrot mit Mandelmehl und Walnüssen
Saftiges Bananenbrot mit Mandelmehl – 4 g Netto-Kohlenhydrate pro Scheibe.
Auch bekannt als: Bananenbrot low carb, Bananenbrot mit Mandelmehl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-bananenbrot
Mit Banane und Mandelmehl. Weitere Bananenbrote: Bananenbrot, Bananenbrot ohne Zucker.
Zutaten
- 200 gBananen, sehr reif (ca. 2 kleine, ohne Schale)
- 200 gMandelmehl, teilentölt
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 50 gButter, geschmolzen
- 40 gErythrit
- 10 gBackpulver
- 2 gZimt
- 0,5 gSalz (1 Prise)
- 50 gWalnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Butter und Erythrit unterrühren.
- Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterrühren. Die Hälfte der Walnüsse unterheben.
- Teig in die Form füllen, mit restlichen Walnüssen bestreuen und 45–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr hängen bleibt. In der Form abkühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,1 g davon Zucker 3,1 g · 14 % der Energie
- Ballaststoffe 1,8 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 6,5 g 13 % der Energie
- Fett 15,5 g 71 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (60 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 184 kcal | 307 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,1 g | 11,8 g |
| davon Zucker | 3,1 g | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g | 3 g |
| Eiweiß | 6,5 g | 10,8 g |
| Fett | 15,5 g | 25,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 6 g |
| Salz | 0,34 g | 0,57 g |
| Eisen | 1,6 mg | 2,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Banane bringt Süße und Saftigkeit, aber auch die meisten Kohlenhydrate. Mehr Banane macht das Brot süßer und weniger low carb.
- Wird die Oberfläche zu dunkel, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken.
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Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat Low-Carb-Bananenbrot?
Rund 7 g Kohlenhydrate pro Scheibe (1/12), davon gut 3 g Erythrit. Netto bleiben etwa 4 g bei 184 kcal.
Kann man Low-Carb-Bananenbrot ohne Erythrit backen?
Ja. Mit sehr reifen Bananen ist es auch ohne Süßungsmittel süß genug, schmeckt aber weniger nach Kuchen.
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