Leinsamenbrot ohne Mehl: Low-Carb-Brot mit Saaten
Kerniges Brot fast nur aus Saaten und Ei – sehr ballaststoffreich und mit wenigen Kohlenhydraten.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/leinsamenbrot-low-carb
Dieses Brot besteht fast nur aus Saaten, Ei und etwas Öl. Es ist kompakt wie ein Vollkornbrot, schmeckt nussig und passt zu herzhaftem und süßem Belag. Wie viele Kohlenhydrate klassische Brotsorten im Vergleich haben, zeigt die Rangliste Brot mit den wenigsten Kohlenhydraten.
Zutaten
- 150 gLeinsamen, geschrotet
- 100 gSonnenblumenkerne
- 50 gSesam
- 30 gChiasamen
- 220 gEier (4 Eier Größe M)
- 80 mlWasser
- 20 mlOlivenöl
- 10 gBackpulver (glutenfrei)
- 6 gSalz
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Kastenform (20–25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Chiasamen, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier, Wasser und Öl verquirlen, zu den Saaten geben und gründlich verrühren. 15 Minuten quellen lassen, bis der Teig fest wird.
- Teig in die Form drücken, die Oberfläche mit nassen Händen glätten und nach Belieben mit etwas Sesam bestreuen.
- Etwa 55 Minuten backen, bis die Kruste dunkelgolden ist. Aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,8 g davon Zucker 0,6 g · 1,8 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 5,3 % der Energie
- Eiweiß 8,8 g 19 % der Energie
- Fett 14,8 g 73 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (52 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 181 kcal | 381 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,8 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 0,6 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 10,1 g |
| Eiweiß | 8,8 g | 18,5 g |
| Fett | 14,8 g | 31,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | 4 g |
| Salz | 0,09 g | 0,2 g |
| Eisen | 2,3 mg | 4,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Backpulver, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Viele Ballaststoffe brauchen Flüssigkeit: Trink zum Brot ausreichend Wasser.
- Geschroteten Leinsamen frisch kaufen und kühl lagern – das Öl darin wird sonst schnell ranzig.
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