Kürbiskompott süß-sauer mit Zimt und Nelken
Süß-saurer Kürbis – rund 110 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kürbis süß-sauer, Kürbiskompott Rezept, Eingelegter Kürbis
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuerbiskompott
Gekocht wird Butternut-Kürbis in Apfelessig mit Zucker und Ingwer.
Zutaten
- 800 gButternut-Kürbis, geschält (in 2 cm Würfeln)
- 300 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 150 mlApfelessig
- 150 gZucker
- 2 gZimt (1 Stange)
- 0,5 gNelken (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gIngwer, in Scheiben
Zubereitung
- Wasser, Essig, Zucker, Zimt, Nelken und Ingwer aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Kürbiswürfel zugeben und 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie bissfest-weich sind; sie sollen nicht zerfallen.
- Im Sud abkühlen und mindestens einen Tag durchziehen lassen. Gekühlt servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 24,3 g davon Zucker 21 g · 91 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 4,1 % der Energie
- Eiweiß 1,1 g 4 % der Energie
- Fett 0,1 g 1 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (177 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 111 kcal | 80 kcal |
| Kohlenhydrate | 24,3 g | 17,5 g |
| davon Zucker | 21 g | 15,1 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 1,1 g | 0,8 g |
| Fett | 0,1 g | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Salz | 0,02 g | 0,01 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2 BE / 2,4 KE | 1,5 BE / 1,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Ziehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Hokkaido zerfällt schneller als Butternut; die Garzeit dann verkürzen.
- Als Suppe: Kürbissuppe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kürbiskompott?
Rund 110 kcal pro Portion (177 g), davon 24 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 0 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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