Kürbiskernbrötchen selber backen
Knusprige Körnerbrötchen – rund 235 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Kürbiskernbrötchen Rezept, Kürbiskern Brötchen, Brötchen mit Kürbiskernen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuerbiskernbroetchen
Gebacken werden Brötchen aus Dinkelmehl und Weizenmehl mit Kürbiskernen.
Zutaten
- 300 gDinkelmehl, Type 630
- 200 gWeizenmehl, Type 550
- 330 mlWasser, kalt
- 5 gHefe, frisch
- 10 gSpeisesalz
- 100 gKürbiskerne (70 g Teig, 30 g zum Bestreuen)
Zubereitung
- 70 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
- Mehle, Wasser, Hefe, Salz und geröstete Kerne 8 Minuten kneten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Teig in 10 Stücke teilen, formen, mit Wasser bestreichen und in restlichen Kürbiskernen wälzen. 30 Minuten akklimatisieren lassen.
- Bei 230 °C mit Dampf 18–20 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35 g davon Zucker 0,4 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 3,3 % der Energie
- Eiweiß 10 g 17 % der Energie
- Fett 5,3 g 20 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (94 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 235 kcal | 249 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g | 37 g |
| davon Zucker | 0,4 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 4 g |
| Eiweiß | 10 g | 10,6 g |
| Fett | 5,3 g | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,9 g |
| Salz | 0,96 g | 1,02 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 3,1 BE / 3,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die lange Teigführung macht die Brötchen aromatischer.
- Gekauft im Vergleich: Dinkelbrötchen mit Kürbiskernen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Kürbiskernbrötchen?
Rund 235 kcal pro Stück (94 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 5 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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