Kärntner Kasnudeln: Teigtaschen mit Topfen und Minze
Kärntner Teigtaschen – rund 541 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kärntner Kasnudeln, Kasnudeln Rezept, Kärntner Nudeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kasnudeln
Die Teigtaschen bestehen aus Weizenmehl und Ei, gefüllt mit Topfen, Kartoffeln und Minze.
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl
- 50 gEi
- 100 mlWasser
- 10 gRapsöl
Fülle
- 250 gSpeisequark (Topfen) 20 %
- 250 gKartoffeln, mehligkochend (gekocht)
- 80 gZwiebel
- 5 gMinze
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 60 gButter (zum Bräunen)
Zubereitung
- Mehl, Ei, Wasser, Öl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln kochen, pressen und mit Topfen, in etwas Butter gedünsteter Zwiebel, gehackter Minze und Salz zu einer Fülle verarbeiten.
- Teig dünn ausrollen, Kreise (8 cm) ausstechen, je eine Kugel Fülle daraufsetzen, zusammenklappen und den Rand krendeln oder fest andrücken.
- In siedendem Salzwasser 12–15 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter goldbraun schmelzen und über die Kasnudeln geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 68,3 g davon Zucker 4,1 g · 51 % der Energie
- Ballaststoffe 5,2 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 18,7 g 14 % der Energie
- Fett 20 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (278 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 541 kcal | 195 kcal |
| Kohlenhydrate | 68,3 g | 24,6 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 18,7 g | 6,7 g |
| Fett | 20 g | 7,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,7 g | 3,8 g |
| Salz | 1,31 g | 0,47 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,7 BE / 6,8 KE | 2,1 BE / 2,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Krendeln verschließt den Rand wie eine Kordel, alternativ mit einer Gabel andrücken.
- Die Ruhezeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Kärntner Kasnudeln?
Rund 541 kcal pro Portion (278 g), davon 68 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 20 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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