Kaiserschmarrn aus dem Backofen: fluffig vom Blech
Kaiserschmarrn vom Blech für viele – rund 398 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kaiserschmarrn vom Blech, Ofen-Kaiserschmarrn, Kaiserschmarrn im Backofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kaiserschmarrn-backofen
Gebacken werden Eier, Weizenmehl und Milch. Mehr Eiweiß: Protein-Kaiserschmarrn.
Zutaten
- 360 gEier (Größe M), getrennt (6 Stück)
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 450 mlMilch (3,5 % Fett)
- 50 gZucker
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 50 gRosinen
- 40 gButter (geschmolzen)
- 20 gPuderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch, Mehl, Vanillezucker und 20 g Zucker glatt rühren.
- Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Blech mit Backpapier auslegen, mit der Hälfte der Butter bestreichen, Teig daraufgießen, Rosinen darüberstreuen und 20 Minuten goldbraun backen.
- Mit zwei Gabeln in Stücke zupfen, restliche Butter darüberträufeln, 5 Minuten weiterbacken und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 51,4 g davon Zucker 21,5 g · 52 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 15,3 g 15 % der Energie
- Fett 14,1 g 32 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (205 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 400 kcal | 195 kcal |
| Kohlenhydrate | 51,4 g | 25,1 g |
| davon Zucker | 21,5 g | 10,5 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 15,3 g | 7,5 g |
| Fett | 14,1 g | 6,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | 3,4 g |
| Salz | 0,31 g | 0,15 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,3 BE / 5,1 KE | 2,1 BE / 2,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passt Apfelmus oder Zwetschgenröster.
- Aus der Pfanne: Kaiserschmarrn.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kaiserschmarrn aus dem Backofen?
Rund 398 kcal pro Portion (205 g), davon 51 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 14 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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