Hainan Chicken Rice: pochiertes Hähnchen mit Reis
Pochiertes Hähnchen mit Brühreis – rund 749 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Hainan Chicken Rice, Hainanese Chicken Rice, Hainan-Hähnchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/hainan-chicken
Grundlage sind Hähnchen und Reis mit Ingwer und Gurke.
Zutaten
- 850 gHähnchen, ganz (ca. 1,4 kg) (Schätzung: essbarer Anteil ohne Knochen)
- 40 gIngwer (in Scheiben)
- 60 gFrühlingszwiebeln
- 300 gReis, roh (Jasminreis)
- 15 gKnoblauch
- 10 gSesamöl
- 200 gGurke (in Scheiben)
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil in Brühe und Dip)
Dip
- 20 gRapsöl (für den Ingwer-Dip)
- 20 gIngwer, gerieben
Zubereitung
- Hähnchen mit Salz einreiben, in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln zugeben.
- Aufkochen, dann bei kleinster Hitze 40–45 Minuten pochieren, bis das Fleisch an der dicksten Stelle der Keule 75 °C erreicht. In Eiswasser abschrecken und mit Sesamöl bestreichen.
- Knoblauch fein hacken, im Fett von der Brühe kurz anschwitzen, Reis zugeben und mit 450 ml Brühe zugedeckt 15 Minuten garen.
- Für den Dip geriebenen Ingwer mit Salz mischen und mit heißem Öl übergießen.
- Hähnchen in Stücke schneiden und mit Reis, Gurke, Dip und einer Tasse Brühe servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 60,4 g davon Zucker 1,8 g · 32 % der Energie
- Ballaststoffe 4,1 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 46,4 g 25 % der Energie
- Fett 34,8 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (381 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 749 kcal | 196 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,4 g | 15,8 g |
| davon Zucker | 1,8 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 4,1 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 46,4 g | 12,2 g |
| Fett | 34,8 g | 9,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | 2 g |
| Salz | 2,77 g | 0,73 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5 BE / 6 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Die Nährwerte enthalten das Fleisch mit Haut. Ohne Haut sinkt der Fettanteil deutlich. Brühe selbst kochen: Hühnerbrühe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Hainan Chicken Rice?
Rund 749 kcal pro Portion (381 g), davon 60 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß, 35 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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