Gulab Jamun: indische Milchbällchen in Sirup
Indische Sirupbällchen – rund 133 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Gulab Jamun Rezept, Gulab Jamun selber machen, Indische Milchbällchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gulab-jamun
Frittiert wird Teig aus Vollmilchpulver, Weizenmehl und Butterschmalz, getränkt in Sirup aus Zucker.
Zutaten
- 150 gVollmilchpulver
- 40 gWeizenmehl
- 1 gNatron
- 20 gButterschmalz (Ghee)
- 80 mlMilch
- 40 gSonnenblumenöl zum Frittieren (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
Sirup
Zubereitung
- Zucker, Wasser und zerstoßenen Kardamom 8 Minuten zu einem leicht klebrigen Sirup kochen, Rosenwasser einrühren und warm halten.
- Milchpulver, Mehl und Natron mischen, Ghee einreiben und mit der Milch zu einem weichen, glatten Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
- 20 rissfreie Kugeln formen. Öl auf 140 °C erhitzen und die Bällchen unter ständigem Bewegen 8–10 Minuten langsam dunkelgoldbraun frittieren.
- Direkt in den warmen Sirup legen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 19,3 g davon Zucker 17,8 g · 58 % der Energie
- Ballaststoffe 0,1 g 0,2 % der Energie
- Eiweiß 2,2 g 6,7 % der Energie
- Fett 5,1 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (47 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 133 kcal | 285 kcal |
| Kohlenhydrate | 19,3 g | 41,3 g |
| davon Zucker | 17,8 g | 38,2 g |
| Ballaststoffe | 0,1 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 2,2 g | 4,8 g |
| Fett | 5,1 g | 11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 4,6 g |
| Salz | 0,11 g | 0,23 g |
| Eisen | 0 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 3,4 BE / 4,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Rosenwasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Zu heißes Öl bräunt die Bällchen außen, bevor sie innen gar sind.
- Die Ziehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Gulab Jamun?
Rund 133 kcal pro Portion (47 g), davon 19 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 5 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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