Calamari fritti: Tintenfischringe knusprig ausgebacken
Calamari fritti in Mehl ausgebacken mit Zitrone – 22 g Eiweiß, Öl geschätzt.
Auch bekannt als: Calamaris, Calamari fritti, Frittierte Tintenfischringe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/calamari
Calamari bestehen aus Tintenfisch, Mehl und Sonnenblumenöl. Dazu: Aioli. Weitere Meeresfrüchte: Spaghetti mit Garnelen.
Zutaten
- 500 gTintenfischtuben (Kalmar), in Ringen
- 60 gWeizenmehl zum Wenden
- 1.000 mlSonnenblumenöl zum Ausbacken (nicht vollständig eingerechnet, siehe unten)
- 40 gDavon aufgenommenes Öl (Schätzung) (geschätzt 8 % des Fischgewichts)
- 30 gZitrone, in Spalten
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gPaprika (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Tintenfischringe sehr gut trocken tupfen. Mehl mit Salz und Paprika mischen und die Ringe darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Öl auf 180 °C erhitzen. Ringe portionsweise 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Nicht zu lange, sonst werden sie zäh.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11,1 g davon Zucker 0,3 g · 19 % der Energie
- Ballaststoffe 1 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 21,8 g 37 % der Energie
- Fett 11,5 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (158 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 238 kcal | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 11,1 g | 7 g |
| davon Zucker | 0,3 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 21,8 g | 13,8 g |
| Fett | 11,5 g | 7,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 1 g |
| Salz | 1,57 g | 0,99 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Sonnenblumenöl zum Ausbacken. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schätzung: Eingerechnet sind 8 % des Fischgewichts als aufgenommenes Öl. Die tatsächliche Menge hängt von Temperatur, Mehlschicht und Abtropfen ab.
- Dazu passt Aioli. Die Nährwerte gelten ohne Dip.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Calamari?
Rund 235 kcal pro Portion (125 g Tintenfisch, ausgebacken) mit 22 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydraten und 11 g Fett, Öl geschätzt.
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