Buttermilchbrot: saftiges Mischbrot mit Hefe
Saftiges Buttermilchbrot – rund 121 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Buttermilchbrot Rezept, Buttermilch Brot, Brot mit Buttermilch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/buttermilchbrot
Gebacken werden Weizenmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl und Buttermilch.
Zutaten
- 300 gWeizenmehl Type 1050
- 200 gDinkelvollkornmehl
- 7 gTrockenhefe
- 400 mlButtermilch (lauwarm)
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gHonig (1 TL)
Zubereitung
- Mehle, Hefe und Salz mischen, lauwarme Buttermilch und Honig zugeben und 8 Minuten kneten.
- Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Kurz durchkneten, in eine gefettete Kastenform legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 22 g davon Zucker 1,9 g · 73 % der Energie
- Ballaststoffe 2,6 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 5,1 g 17 % der Energie
- Fett 0,8 g 5,9 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (58 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 121 kcal | 209 kcal |
| Kohlenhydrate | 22 g | 37,9 g |
| davon Zucker | 1,9 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g | 4,4 g |
| Eiweiß | 5,1 g | 8,9 g |
| Fett | 0,8 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,3 g |
| Salz | 0,62 g | 1,07 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,2 KE | 3,2 BE / 3,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Die Buttermilch nur lauwarm erwärmen; zu heiß gerinnt sie und schwächt die Hefe.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Buttermilchbrot?
Rund 121 kcal pro Stück (58 g), davon 22 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 1 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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