Brisket aus dem Ofen: zarte Rinderbrust
Langsam gegarte Rinderbrust – rund 518 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Brisket Rezept, Brisket Backofen, Rinderbrust BBQ
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brisket
Gegart wird Rinderbrust mit Paprikapulver, Pfeffer und braunem Zucker.
Zutaten
- 2.000 gRinderbrust
- 10 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPfeffer, schwarz, grob (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gKnoblauchpulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 15 gBrauner Zucker
- 20 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 300 mlRinderbrühe
Zubereitung
- Gewürze, Zucker und Salz mischen, die Rinderbrust rundum einreiben und über Nacht kühlen.
- Fleisch mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen und bei 120 °C 4 Stunden offen garen.
- Brühe angießen, fest mit Alufolie abdecken und weitere 2 Stunden garen, bis das Fleisch 93–95 °C Kerntemperatur erreicht und sehr zart ist.
- In Folie 30 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3 g davon Zucker 2 g · 2,3 % der Energie
- Ballaststoffe 0,8 g 0,3 % der Energie
- Eiweiß 47,1 g 36 % der Energie
- Fett 35,3 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (295 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 518 kcal | 176 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g | 1 g |
| davon Zucker | 2 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 47,1 g | 16 g |
| Fett | 35,3 g | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16,3 g | 5,5 g |
| Salz | 2,99 g | 1,01 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,3 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Fleischthermometer erleichtert die Garpunkt-Bestimmung.
- Gezupft: Pulled Beef.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Brisket?
Rund 518 kcal pro Portion (295 g), davon 3 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß, 35 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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