Beef Jerky selber machen: Trockenfleisch aus dem Ofen
Proteinreicher Trockenfleisch-Snack – rund 127 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Beef Jerky Rezept, Trockenfleisch selber machen, Jerky Backofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/beef-jerky
Getrocknet wird Rinderhüfte, mariniert mit Sojasauce und Pfeffer.
Zutaten
- 1.000 gRinderhüfte (fettarm)
- 80 mlSojasauce
- 20 gBrauner Zucker
- 4 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gKnoblauchpulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch 1 Stunde anfrieren und quer zur Faser in 4 mm dünne Streifen schneiden, sichtbares Fett entfernen.
- Mit Sojasauce, Zucker und Gewürzen mischen und über Nacht kühl marinieren.
- Streifen trocken tupfen und nebeneinander auf Backofengitter legen.
- Bei 75 °C Umluft mit leicht geöffneter Ofentür 3–4 Stunden trocknen, bis die Streifen biegsam, aber trocken sind.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,9 g davon Zucker 2,4 g · 9,2 % der Energie
- Ballaststoffe 0,4 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 22,8 g 72 % der Energie
- Fett 2,5 g 18 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (111 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 127 kcal | 114 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,9 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 22,8 g | 20,5 g |
| Fett | 2,5 g | 2,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,9 g |
| Salz | 1,06 g | 0,96 g |
| Eisen | 2,7 mg | 2,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,3 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte beziehen sich auf das Rohgewicht des Fleisches.
- Kühl und luftdicht verpackt lagern.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Beef Jerky?
Rund 127 kcal pro Portion (111 g), davon 3 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 3 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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