Apfelstrudel mit selbst gezogenem Strudelteig
Apfelstrudel mit Strudelteig, Äpfeln, Rosinen und Zimt – 8 Stücke, rund 365 kcal pro Stück.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/apfelstrudel
Für den Apfelstrudel wird ein Teig aus Weizenmehl, Öl und Wasser hauchdünn gezogen und mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und in Butter gerösteten Bröseln gefüllt.
Zutaten
Strudelteig
- 250 gWeizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30 mlRapsöl
- 125 mlWasser, lauwarm
- 1 gSalz (1 Prise)
Füllung
- 1.000 gÄpfel, säuerlich, geschält, in Scheiben (ca. 6 Stück)
- 60 gZucker
- 50 gRosinen
- 20 mlZitronensaft
- 2 gZimt (1 TL)
- 80 gButter, geschmolzen (davon 40 g für die Brösel)
- 50 gPaniermehl
- 10 gPuderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Mehl, Öl, Wasser und Salz 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Äpfel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Rosinen mischen. Paniermehl in 40 g Butter goldbraun rösten. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und mit den Handrücken von der Mitte aus hauchdünn ausziehen, bis er durchscheinend ist. Dicke Ränder abschneiden.
- Teig mit etwas Butter bestreichen, Brösel auf zwei Dritteln verteilen, Äpfel darauf geben. Seiten einschlagen, mithilfe des Tuchs aufrollen und auf ein Blech legen. Mit restlicher Butter bestreichen und 35–40 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 54,1 g davon Zucker 26,3 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 5,4 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 4,8 g 5,2 % der Energie
- Fett 13,2 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (194 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 367 kcal | 189 kcal |
| Kohlenhydrate | 54,1 g | 27,9 g |
| davon Zucker | 26,3 g | 13,5 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 4,8 g | 2,5 g |
| Fett | 13,2 g | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g | 3,2 g |
| Salz | 0,12 g | 0,06 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,5 BE / 5,4 KE | 2,3 BE / 2,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, lauwarm, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schneller mit fertigem Strudel- oder Filoteig aus dem Kühlregal; die Nährwerte gelten für den selbst gemachten Teig.
- Dazu passen Vanillesauce, Sahne oder Vanilleeis; die Nährwerte gelten ohne Beilage.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Apfelstrudel?
Rund 365 kcal pro Stück (ein Achtel, 194 g) ohne Sauce, davon 54 g Kohlenhydrate, 26 g Zucker, 5 g Eiweiß und 13 g Fett.
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