Rührei: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegetarisch
100 g Rührei enthalten 0,4 g Kohlenhydrate, davon 0,4 g Zucker, und 203 kcal. 1 Portion (2 Eier, 150 g) liefert 0,6 g Kohlenhydrate, das sind 0,1 KE bzw. 0 BE.
- Platz 14 der jodhaltigsten Lebensmittel
- Platz 17 der Milchprodukte und Eier nach Kalorien
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Rührei: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Rührei enthält pro 100 g 203 kcal, 0,4 g Kohlenhydrate, 12,9 g Eiweiß und 16,6 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 17 %, davon 3 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 0,1 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 0,4 g davon Zucker 0,4 g · 0,8 % der Energie
- Ballaststoffe 0,1 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 12,9 g 25 % der Energie
- Fett 16,6 g 74 % der Energie
| Nährwerte Rührei | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 203 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,1 g |
| Eiweiß | 12,9 g |
| Fett | 16,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Salz | 0,7 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 |
| Broteinheiten (BE) | 0 |
Vitamine und Mineralstoffe in Rührei
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 14 mg | 4 % | 5 % / 4 % |
| Kalium | 146 mg | 7 % | 4 % / 4 % |
| Calcium | 55 mg | 7 % | 6 % / 6 % |
| Eisen | 1,8 mg | 13 % | 11 % / 16 % |
| Zink | 1,3 mg | 13 % | 16 % / 9 % |
| Jod | 41 µg | 27 % | 27 % / 27 % |
| Vitamin B12 | 2,5 µg | 100 % | 63 % / 63 % |
| Vitamin D | 1,7 µg | 34 % | 9 % / 9 % |
| Vitamin C | 1 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Folat | 54 µg | 27 % | 18 % / 18 % |
| Vitamin E | 1,5 mg | 13 % | 19 % / 19 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,78 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 2,7 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,8 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,5 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Rührei: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 20 | 0 g | 0 g | 1,3 g | 1,7 g |
| 30 g | 61 | 0,1 g | 0,1 g | 3,9 g | 5 g |
| 50 g | 102 | 0,2 g | 0,2 g | 6,5 g | 8,3 g |
| 1 Ei (75 g) | 152 | 0,3 g | 0,3 g | 9,7 g | 12,5 g |
| 100 g | 203 | 0,4 g | 0,4 g | 12,9 g | 16,6 g |
| 1 Portion (2 Eier), 150 g | 305 | 0,6 g | 0,6 g | 19,4 g | 24,9 g |
| 200 g | 406 | 0,8 g | 0,8 g | 25,8 g | 33,2 g |
| 250 g | 508 | 1 g | 1 g | 32,3 g | 41,5 g |
| 500 g | 1.015 | 2 g | 2 g | 64,5 g | 83 g |
| 1 kg | 2.030 | 4 g | 4 g | 129 g | 166 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Fruktose | 0,01 g pro 100 g, Glukose 0,36 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss (aus dem Rezept berechnet) |
| Allergene | enthält: Eier |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (Y720143). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Rührei als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Rührei
Wie viele Kohlenhydrate hat Rührei?
100 g Rührei enthalten 0,4 g Kohlenhydrate, davon 0,4 g Zucker, und 203 kcal. 1 Portion (2 Eier, 150 g) liefert 0,6 g Kohlenhydrate, das sind 0,1 KE bzw. 0 BE.
Ist Rührei für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 0,4 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Rührei als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 Portion (2 Eier)?
1 Portion (2 Eier, 150 g) hat 0,1 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Rührei sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Rührei der Gruppe „Eier“ zu und empfiehlt: 1 Ei (60 g) wöchentlich. Eine Portion von 60 g Rührei hat 122 kcal und 0,2 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code Y720143, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen