Rührei: cremig und saftig in 5 Minuten
Cremiges Rührei aus 3 Eiern – 23 g Eiweiß und unter 2 g Kohlenhydrate pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ruehrei
Für Rührei werden Eier mit etwas Milch verquirlt und in Butter bei mittlerer Hitze langsam gestockt. Mit unter 2 g Kohlenhydraten passt es zu Low Carb und Keto.
Zutaten
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 30 mlMilch (2 EL)
- 10 gButter
- 3 gSchnittlauch oder Petersilie, gehackt
- 0,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade vermischt sind.
- Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eimasse hineingeben und kurz stocken lassen.
- Mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis große, weiche Flocken entstehen. Vom Herd nehmen, solange das Rührei noch leicht feucht ist, und mit Kräutern bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 1,9 g davon Zucker 1,8 g · 2,4 % der Energie
- Ballaststoffe 0,2 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 23,1 g 29 % der Energie
- Fett 24,2 g 68 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (208 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 318 kcal | 152 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,9 g | 0,9 g |
| davon Zucker | 1,8 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 23,1 g | 11 g |
| Fett | 24,2 g | 11,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | 4,9 g |
| Salz | 1,45 g | 0,69 g |
| Eisen | 3,1 mg | 1,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Pfanne vom Herd nehmen, solange das Rührei noch feucht glänzt, und sofort auf den Teller geben.
- Varianten: mit Schinkenwürfeln, Krabben, Tomaten, Pilzen oder geriebenem Käse.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rührei?
Rund 315 kcal für ein Rührei aus 3 Eiern mit Milch und Butter, davon 2 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß und 24 g Fett.
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