Leberwurst: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwerte
100 g Leberwurst enthalten 2 g Kohlenhydrate, davon 1,9 g Zucker, und 357 kcal. 1 Scheibe/Portion aufs Brot (20 g) liefert 0,4 g Kohlenhydrate, das sind 0 KE bzw. 0 BE.
- Platz 11 der eisenhaltigsten Lebensmittel
- Platz 12 der Lebensmittel mit dem meisten Vitamin B12
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Leberwurst: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Leberwurst enthält pro 100 g 357 kcal, 2 g Kohlenhydrate, 12,3 g Eiweiß und 33,1 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 33 %, davon 12,1 g gesättigte Fettsäuren.
- Kohlenhydrate 2 g davon Zucker 1,9 g · 2,3 % der Energie
- Eiweiß 12,3 g 14 % der Energie
- Fett 33,1 g 84 % der Energie
| Nährwerte Leberwurst | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 357 kcal |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Zucker | 1,9 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 12,3 g |
| Fett | 33,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,1 g |
| Salz | 1,88 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 |
| Broteinheiten (BE) | 0,2 |
Vitamine und Mineralstoffe in Leberwurst
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 11 mg | 3 % | 4 % / 3 % |
| Kalium | 182 mg | 9 % | 5 % / 5 % |
| Calcium | 5,6 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Eisen | 5,9 mg | 42 % | 37 % / 53 % |
| Zink | 2,4 mg | 24 % | 30 % / 17 % |
| Vitamin B12 | 2,6 µg | 104 % | 65 % / 65 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 10 mg | 13 % | 11 % / 9 % |
| Folat | 41 µg | 21 % | 14 % / 14 % |
| Vitamin E | 1,1 mg | 9 % | 14 % / 14 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,24 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 3,3 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 13 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,6 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Leberwurst: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 36 | 0,2 g | 0,2 g | 1,2 g | 3,3 g |
| 1 Scheibe/Portion aufs Brot (20 g) | 71 | 0,4 g | 0,4 g | 2,5 g | 6,6 g |
| 1 Portion (30 g) | 107 | 0,6 g | 0,6 g | 3,7 g | 9,9 g |
| 50 g | 179 | 1 g | 1 g | 6,2 g | 16,6 g |
| 100 g | 357 | 2 g | 1,9 g | 12,3 g | 33,1 g |
| 150 g | 536 | 3 g | 2,9 g | 18,5 g | 49,7 g |
| 200 g | 714 | 4 g | 3,8 g | 24,6 g | 66,2 g |
| 250 g | 893 | 5 g | 4,8 g | 30,8 g | 82,8 g |
| 500 g | 1.785 | 10 g | 9,5 g | 61,5 g | 165,5 g |
| 1 kg | 3.570 | 20 g | 19 g | 123 g | 331 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | unter der Nachweisgrenze – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Fruktose | 0 g pro 100 g, Glukose 1,2 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Allergene | hängen vom Rezept ab – Zutatenliste der Packung prüfen |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (W310000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Leberwurst als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Leberwurst
Wie viele Kohlenhydrate hat Leberwurst?
100 g Leberwurst enthalten 2 g Kohlenhydrate, davon 1,9 g Zucker, und 357 kcal. 1 Scheibe/Portion aufs Brot (20 g) liefert 0,4 g Kohlenhydrate, das sind 0 KE bzw. 0 BE.
Ist Leberwurst für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 2 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Leberwurst als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 Scheibe/Portion aufs Brot?
1 Scheibe/Portion aufs Brot (20 g) hat 0 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Leberwurst sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Leberwurst der Gruppe „Fleisch und Wurst“ zu und empfiehlt: nicht mehr als 300 g pro Woche; Fleisch 1 bis 2 Portionen à 120 g, Wurst 2 Scheiben à 30 g wöchentlich. Eine Portion von 30 g Leberwurst hat 107 kcal und 0,6 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code W310000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen