Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln: herzhaft und saftig
Herzhaftes Zwiebelbrot – rund 137 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Zwiebelbrot Rezept, Röstzwiebelbrot, Zwiebelbrot backen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zwiebelbrot
Gebacken werden Weizenmehl, Roggenmehl und Röstzwiebeln.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl Type 550
- 100 gRoggenmehl Type 1150
- 7 gTrockenhefe
- 330 mlWasser, lauwarm (nicht eingerechnet)
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 80 gRöstzwiebeln (plus 20 g zum Bestreuen)
Zubereitung
- Mehle, Hefe, Salz und Wasser 10 Minuten kneten, 60 g Röstzwiebeln einarbeiten und 1 Stunde gehen lassen.
- Teig zu einem länglichen Laib formen, auf Backpapier setzen, mit Wasser bestreichen und mit restlichen Röstzwiebeln bestreuen.
- Weitere 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 230 °C vorheizen.
- Brot 10 Minuten bei 230 °C, dann 30–35 Minuten bei 200 °C backen, bis es hohl klingt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 23,3 g davon Zucker 1,2 g · 68 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 3,7 % der Energie
- Eiweiß 3,9 g 11 % der Energie
- Fett 2,6 g 17 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (58 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 137 kcal | 368 kcal |
| Kohlenhydrate | 23,3 g | 62,3 g |
| davon Zucker | 1,2 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 6,8 g |
| Eiweiß | 3,9 g | 10,6 g |
| Fett | 2,6 g | 7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 2,9 g |
| Salz | 0,65 g | 1,74 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,3 KE | 5,2 BE / 6,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, lauwarm. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Röstzwiebeln auf der Oberfläche werden schnell dunkel; bei Bedarf nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Zwiebelbrot?
Rund 137 kcal pro Stück (58 g), davon 23 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 3 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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