Zabaglione: italienische Weinschaumcreme
Warme italienische Weinschaumcreme – rund 166 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Zabaione, Weinschaumcreme, Sabayon
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zabaglione
Die Creme wird aus Eigelb, Zucker und Weißwein aufgeschlagen. Weitere italienische Desserts: Tiramisu und Panna cotta.
Zutaten
- 80 gEigelb (4 Stück)
- 60 gZucker
- 100 mlMarsala oder Weißwein (Schätzung: Nährwerte Weißwein)
- 200 gBeeren zum Servieren
Zubereitung
- Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel hell und cremig schlagen.
- Schüssel über ein heißes, nicht kochendes Wasserbad setzen. Wein nach und nach zugeben und 8 bis 10 Minuten kräftig weiterschlagen, bis eine dicke, luftige Creme entsteht.
- Sofort in Gläser füllen und mit Beeren servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,7 g davon Zucker 17,7 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 3,6 g 9,9 % der Energie
- Fett 6,4 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (110 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 167 kcal | 151 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,7 g | 16,1 g |
| davon Zucker | 17,7 g | 16,1 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 3,6 g | 3,3 g |
| Fett | 6,4 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 1,5 g |
| Salz | 0,03 g | 0,03 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Wasser darf nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
- Der Alkohol verkocht nicht vollständig. Für Kinder und Schwangere nicht geeignet.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zabaglione?
Rund 166 kcal pro Portion (110 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 6 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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