Veganer Käsekuchen mit Sojaquark und Keksboden
Käsekuchen aus Sojaquark ohne Ei und Milch – rund 310 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Käsekuchen vegan, Veganer Cheesecake, Käsekuchen ohne Ei
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganer-kaesekuchen
Statt Quark kommt vegane Quarkalternative mit Puddingpulver in die Füllung. Mit Quark: Käsekuchen.
Zutaten
Boden
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 100 gVegane Butter, kalt
- 50 gZucker
- 20 mlSojadrink, ungesüßt
Füllung
- 1.000 gVegane Quarkalternative (Soja)
- 150 gZucker
- 74 gPuddingpulver Vanille (2 Päckchen)
- 80 mlRapsöl
- 60 gZitrone, Saft und Abrieb (1 Stück)
Zubereitung
- Mehl, vegane Butter, 50 g Zucker und Sojadrink zu einem Mürbeteig verkneten und 20 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten, Boden und 3 cm Rand mit dem Teig auslegen.
- Sojaquark, Zucker, Puddingpulver, Öl, Zitronensaft und Abrieb glatt rühren und auf den Boden geben.
- 55 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 34,8 g davon Zucker 17,1 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 6,6 g 8,6 % der Energie
- Fett 15,4 g 45 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (144 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 310 kcal | 214 kcal |
| Kohlenhydrate | 34,8 g | 24,1 g |
| davon Zucker | 17,1 g | 11,8 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 1 g |
| Eiweiß | 6,6 g | 4,6 g |
| Fett | 15,4 g | 10,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | 1,8 g |
| Salz | 0,19 g | 0,13 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 2 BE / 2,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Langsames Abkühlen im Ofen verhindert, dass der Kuchen einreißt.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganer Käsekuchen?
Rund 310 kcal pro Stück (144 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 15 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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