Brot im Topf backen: knusprig im Gusseisentopf
Knuspriges Brot aus dem Gusseisentopf – rund 86 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: No Knead Bread, Brot im Topf backen, Gusseisentopf Brot, No-Knead-Brot
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/topfbrot
Gebacken werden Weizenmehl und Roggenmehl. Klassisch auf dem Blech: Brot backen.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl Type 550
- 100 gRoggenmehl Type 1150
- 2 gTrockenhefe (¼ TL)
- 380 mlWasser (lauwarm)
- 10 gSalz
Zubereitung
- Mehle, Hefe und Salz mischen, Wasser zugeben und nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Abgedeckt 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich der Teig mehr als verdoppelt hat.
- Gusseisentopf mit Deckel im Ofen auf 250 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel falten.
- Teig in den heißen Topf geben und mit Deckel 30 Minuten, ohne Deckel bei 230 °C weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,2 g davon Zucker 0,2 g · 80 % der Energie
- Ballaststoffe 1,7 g 4 % der Energie
- Eiweiß 2,8 g 13 % der Energie
- Fett 0,3 g 3 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (45 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 86 kcal | 193 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,2 g | 38,6 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 3,9 g |
| Eiweiß | 2,8 g | 6,3 g |
| Fett | 0,3 g | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,1 g |
| Salz | 0,48 g | 1,07 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,4 BE / 1,7 KE | 3,2 BE / 3,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Topf ist sehr heiß – Backpapier hilft beim Einsetzen des Teigs.
- Mit Sauerteig: Dinkel-Sauerteigbrot.
Einkaufstipp: Backformen und Backzubehör gibt es im Onlineshop von Fackelmann.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Topfbrot?
Rund 86 kcal pro Stück, davon 17 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 0 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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