Skyr-Käsekuchen ohne Boden: eiweißreich und leicht
Leichter Käsekuchen aus Skyr ohne Boden – 10 g Eiweiß, rund 135 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Skyrkuchen, Käsekuchen mit Skyr, Protein-Käsekuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/skyr-kaesekuchen
Der Kuchen besteht aus Skyr, Eiern und Puddingpulver. Klassisch mit Quark und Boden: Käsekuchen. Weitere Skyr-Rezepte: Overnight Oats mit Skyr, Protein-Pancakes mit Skyr.
Zutaten
- 1.000 gSkyr natur (2 Becher à 500 g)
- 165 gEier (3 Stück)
- 100 gZucker
- 37 gPuddingpulver Vanille (1 Päckchen)
- 15 mlZitronensaft und Abrieb
- 30 gButter, geschmolzen
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
- Skyr, Eier, Zucker, Puddingpulver, Zitrone und Butter mit dem Schneebesen glatt rühren, nicht schaumig schlagen.
- Masse in die Form füllen und 55–60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 15 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kühlen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,7 g davon Zucker 11 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 0,2 g 0,3 % der Energie
- Eiweiß 10,4 g 31 % der Energie
- Fett 4 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (112 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 135 kcal | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,7 g | 12,2 g |
| davon Zucker | 11 g | 9,8 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 10,4 g | 9,3 g |
| Fett | 4 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 1,9 g |
| Salz | 0,16 g | 0,14 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,4 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit griechischem Joghurt statt Skyr wird der Kuchen cremiger, hat aber mehr Fett.
- Langsames Abkühlen verringert Risse in der Oberfläche.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Skyr-Käsekuchen?
Rund 135 kcal pro Stück (112 g, 1/12) mit 10 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydraten und 4 g Fett.
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