Nonnenfürzle: schwäbisches Brandteig-Schmalzgebäck
Frittiertes Brandteiggebäck – rund 323 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Nonnenfürzle Rezept, Nonnenfürzchen, Brandteigkrapfen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/nonnenfuerzle
Ausgebacken wird Brandteig aus Weizenmehl, Butter und Eiern, gewälzt in Zucker und Zimt.
Zutaten
- 250 mlWasser
- 60 gButter
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 150 gWeizenmehl
- 200 gEier (4 Stück)
- 50 gSonnenblumenöl zum Frittieren (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
- 60 gZucker
- 3 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Wasser, Butter und Salz aufkochen, Mehl auf einmal einrühren und so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und der Topfboden weiß beschlägt.
- Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren, bis er glänzt.
- Öl auf 170 °C erhitzen, mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen und portionsweise 5–6 Minuten goldbraun ausbacken.
- Abtropfen lassen und warm in Zimtzucker wälzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,2 g davon Zucker 10,2 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 1,6 g 1 % der Energie
- Eiweiß 7,1 g 8,8 % der Energie
- Fett 19,8 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (129 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 323 kcal | 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,2 g | 21,9 g |
| davon Zucker | 10,2 g | 7,9 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 7,1 g | 5,5 g |
| Fett | 19,8 g | 15,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | 5,7 g |
| Salz | 0,29 g | 0,23 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,8 KE | 1,8 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Bällchen gehen beim Frittieren auf und drehen sich oft von selbst.
- Mit Quark: Quarkbällchen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Nonnenfürzle?
Rund 323 kcal pro Portion (129 g), davon 28 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 20 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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