Msemen: marokkanisches Blätterfladenbrot
Marokkanische Pfannenfladen – rund 209 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Msemen Rezept, Marokkanisches Fladenbrot, Meloui
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/msemen
Gebraten wird Teig aus Weizenmehl und Weichweizengrieß, gefaltet mit Butter.
Zutaten
- 300 gWeizenmehl
- 100 gWeichweizengrieß (plus etwas zum Bestreuen)
- 3 gTrockenhefe
- 250 mlWasser, lauwarm
- 5 gSpeisesalz
- 5 gZucker
- 40 gButter, weich
- 40 gSonnenblumenöl
Zubereitung
- Mehl, Grieß, Hefe, Wasser, Salz und Zucker 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten und in 10 Kugeln teilen.
- Butter und Öl verrühren. Jede Kugel auf einer geölten Fläche hauchdünn ausziehen, mit Butter-Öl bestreichen und mit Grieß bestreuen.
- Von beiden Seiten zur Mitte und dann von oben und unten falten, sodass ein Quadrat entsteht. 10 Minuten ruhen lassen und leicht flach drücken.
- In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 29,5 g davon Zucker 0,7 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 2 % der Energie
- Eiweiß 4,4 g 8,4 % der Energie
- Fett 7,7 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (74 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 209 kcal | 281 kcal |
| Kohlenhydrate | 29,5 g | 39,7 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 4,4 g | 5,9 g |
| Fett | 7,7 g | 10,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | 3,6 g |
| Salz | 0,48 g | 0,64 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,5 BE / 3 KE | 3,3 BE / 4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Warm mit Honig oder Butter servieren.
- Weiteres Fladenbrot: Chapati.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Msemen?
Rund 209 kcal pro Portion (74 g), davon 30 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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