Low Carb Zimtsterne: mit Mandeln und Erythrit
Zimtsterne ohne Zucker – rund 47 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Zimtsterne low carb, Zimtsterne ohne Zucker, Keto Zimtsterne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-zimtsterne
Den Teig bilden gemahlene Mandeln, Eiklar und Erythrit, gewürzt mit Zimt. Ebenfalls ohne Zucker: Low-Carb-Vanillekipferl.
Zutaten
- 70 gEiklar (2 Stück)
- 150 gErythrit, puderfein
- 300 gMandeln, gemahlen (plus etwas zum Ausrollen)
- 6 gZimt (2 TL)
- 0,5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Eiklar mit Salz steif schlagen, Erythrit nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. 5 EL davon für die Glasur abnehmen.
- Mandeln und Zimt unter die übrige Masse kneten, bis ein formbarer Teig entsteht, und 30 Minuten kalt stellen.
- Teig zwischen Backpapier 7 mm dick ausrollen, 35 Sterne ausstechen und dünn mit der Glasur bestreichen.
- Bei 150 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen; die Glasur soll weiß bleiben. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,7 g davon Zucker 0,3 g · 29 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 2,1 g 13 % der Energie
- Fett 4 g 56 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (15 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 47 kcal | 315 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,7 g | 31,1 g |
| davon Zucker | 0,3 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 4,6 g |
| Eiweiß | 2,1 g | 14,1 g |
| Fett | 4 g | 26,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 2,3 g |
| Salz | 0,02 g | 0,16 g |
| Eisen | 0,6 mg | 4,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 2,6 BE / 3,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Klebt der Teig, den Ausstecher immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
- Das Original mit Puderzucker: Zimtsterne.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Low-Carb-Zimtstern?
Rund 47 kcal pro Stück (15 g), davon 0 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 4 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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