Knäckebrot (Roggen): Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Knäckebrot (Roggen) enthalten 62 g Kohlenhydrate, davon 1,8 g Zucker, und 334 kcal. 1 Scheibe (10 g) liefert 6,2 g Kohlenhydrate, das sind 0,6 KE bzw. 0,5 BE.
- Platz 8 der ballaststoffreichsten Lebensmittel
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Knäckebrot (Roggen): Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Knäckebrot (Roggen) enthält pro 100 g 334 kcal, 62 g Kohlenhydrate, 9,4 g Eiweiß und 1,3 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 1,3 %, davon 0,1 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 18,2 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 62 g davon Zucker 1,8 g · 74 % der Energie
- Ballaststoffe 18,2 g 11 % der Energie
- Eiweiß 9,4 g 11 % der Energie
- Fett 1,3 g 3,5 % der Energie
| Nährwerte Knäckebrot (Roggen) | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 334 kcal |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 18,2 g |
| Eiweiß | 9,4 g |
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Salz | 1,29 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,2 |
| Broteinheiten (BE) | 5,2 |
| Glykämischer Index | 64 |
| Glykämische Last | 39,7 |
Vitamine und Mineralstoffe in Knäckebrot (Roggen)
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 75 mg | 20 % | 25 % / 21 % |
| Kalium | 460 mg | 23 % | 12 % / 12 % |
| Calcium | 36 mg | 5 % | 4 % / 4 % |
| Eisen | 2,3 mg | 16 % | 14 % / 21 % |
| Zink | 2,4 mg | 24 % | 30 % / 17 % |
| Jod | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 28 µg | 14 % | 9 % / 9 % |
| Vitamin E | 0,72 mg | 6 % | 9 % / 9 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,08 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,53 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,19 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,61 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Knäckebrot (Roggen): Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 Scheibe (10 g) | 33 | 6,2 g | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 2 Scheiben (20 g) | 67 | 12,4 g | 0,4 g | 1,9 g | 0,3 g |
| 30 g | 100 | 18,6 g | 0,5 g | 2,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 167 | 31 g | 0,9 g | 4,7 g | 0,7 g |
| 100 g | 334 | 62 g | 1,8 g | 9,4 g | 1,3 g |
| 150 g | 501 | 93 g | 2,7 g | 14,1 g | 2 g |
| 200 g | 668 | 124 g | 3,6 g | 18,8 g | 2,6 g |
| 250 g | 835 | 155 g | 4,5 g | 23,5 g | 3,3 g |
| 500 g | 1.670 | 310 g | 9 g | 47 g | 6,5 g |
| 1 kg | 3.340 | 620 g | 18 g | 94 g | 13 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | enthält Gluten |
| Fruktose | 0,04 g pro 100 g, Glukose 0,04 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Allergene | enthält: Gluten |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (B6A2000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Knäckebrot (Roggen) als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Knäckebrot (Roggen)
Wie viele Kohlenhydrate hat Knäckebrot (Roggen)?
100 g Knäckebrot (Roggen) enthalten 62 g Kohlenhydrate, davon 1,8 g Zucker, und 334 kcal. 1 Scheibe (10 g) liefert 6,2 g Kohlenhydrate, das sind 0,6 KE bzw. 0,5 BE.
Ist Knäckebrot (Roggen) für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 62 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Knäckebrot (Roggen) kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Scheibe?
1 Scheibe (10 g) hat 0,6 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,5 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Welchen glykämischen Index hat Knäckebrot (Roggen)?
Knäckebrot (Roggen) hat einen glykämischen Index von etwa 64 (mittel). Die glykämische Last pro 100 g liegt bei 39,7. GI-Werte schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitung.
Wie viel Knäckebrot (Roggen) sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Knäckebrot (Roggen) der Gruppe „Getreide, Brot, Nudeln (Vollkorn)“ zu und empfiehlt: 5 Portionen à 60 g täglich, davon mindestens 1/3 Vollkorn. Eine Portion von 60 g Knäckebrot (Roggen) hat 200 kcal und 37,2 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code B6A2000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Glykämischer Index: Atkinson et al. (2021), Am J Clin Nutr 114(5):1625–1632, doi:10.1093/ajcn/nqab233 – ähnliches Lebensmittel getestet: Rye crackers with oats, UK 2006. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen