Financiers: französische Mandelküchlein mit brauner Butter
Mandelküchlein – rund 135 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Financiers Rezept, Financier, Französische Mandelküchlein
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/financiers
Gebacken werden Eiklar, Mandeln, Puderzucker und Butter.
Zutaten
- 120 gButter
- 120 gEiklar (4 Stück)
- 150 gPuderzucker
- 80 gMandeln, gemahlen
- 50 gWeizenmehl
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter schmelzen und bei mittlerer Hitze haselnussbraun werden lassen, leicht abkühlen lassen.
- Puderzucker, Mandeln, Mehl und Salz mischen.
- Eiklar leicht aufschlagen, unter die trockenen Zutaten rühren und die braune Butter einarbeiten.
- Teig in gefettete Financier- oder Muffinformen füllen und bei 200 °C 12–15 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11,9 g davon Zucker 9,6 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 1 % der Energie
- Eiweiß 2,2 g 6,6 % der Energie
- Fett 8,5 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (33 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 135 kcal | 414 kcal |
| Kohlenhydrate | 11,9 g | 36,5 g |
| davon Zucker | 9,6 g | 29,6 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 2 g |
| Eiweiß | 2,2 g | 6,9 g |
| Fett | 8,5 g | 26,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | 13,5 g |
| Salz | 0,1 g | 0,3 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 3 BE / 3,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Übriges Eigelb eignet sich für Crema catalana.
- Der Teig lässt sich bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Financier?
Rund 135 kcal pro Stück (33 g), davon 12 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 9 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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