Cantuccini selber machen: Mandelkekse aus der Toskana
Toskanische Mandelkekse – rund 66 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Cantuccini Rezept, Cantucci, Mandelkekse italienisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/cantuccini
Gebacken wird ein Teig aus Weizenmehl, Zucker und Eiern mit Mandeln.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl
- 150 gZucker
- 100 gEier (2 Stück)
- 150 gMandeln, ganz
- 30 gButter, weich
- 5 gBackpulver
- 5 gZitronenschale (von 1 Bio-Zitrone)
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Eier, Butter und Zitronenschale zu einem festen Teig verkneten, Mandeln einarbeiten.
- Teig in 3 Rollen von 3 cm Durchmesser formen und auf ein Blech legen.
- Bei 175 °C 25 Minuten backen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Rollen schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche nach oben legen und bei 160 °C 10 Minuten nachbacken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,4 g davon Zucker 3,9 g · 51 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 1,8 g 11 % der Energie
- Fett 2,6 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (17 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 66 kcal | 384 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,4 g | 48,8 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 22,7 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 4,1 g |
| Eiweiß | 1,8 g | 10,6 g |
| Fett | 2,6 g | 15,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 3,7 g |
| Salz | 0,07 g | 0,41 g |
| Eisen | 0,2 mg | 1,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 4,1 BE / 4,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Gut verschlossen bleiben die Kekse lange knusprig und eignen sich zum Kaffee.
- Statt Mandeln passen auch Haselnüsse oder Pistazien.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Cantuccino?
Rund 66 kcal pro Stück (17 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 3 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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