Cacio e Pepe: Spaghetti mit Käse und Pfeffer
Cacio e Pepe mit Käse, Pfeffer und Nudelwasser – in 15 Minuten fertig.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/cacio-e-pepe
Cacio e Pepe besteht aus Nudeln und Hartkäse wie Parmesan. Weitere Pasta: Spaghetti Carbonara, Aglio e Olio.
Zutaten
- 320 gSpaghetti oder Tonnarelli, roh
- 120 gPecorino Romano, fein gerieben (gerechnet mit Parmesan-Werten)
- 4 gSchwarzer Pfeffer, frisch grob gemahlen (2 TL)
Zubereitung
- Spaghetti in wenig, nur leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. 300 ml Nudelwasser abnehmen.
- Pfeffer in einer großen Pfanne ohne Fett 1 Minute rösten, mit 100 ml Nudelwasser ablöschen.
- Käse mit 100 ml lauwarmem Nudelwasser zu einer glatten Creme verrühren.
- Nudeln in die Pfanne geben, vom Herd nehmen, Käsecreme zugeben und kräftig schwenken, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf Nudelwasser nachgießen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 55,5 g davon Zucker 1,6 g · 56 % der Energie
- Ballaststoffe 3 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 20,7 g 21 % der Energie
- Fett 9,5 g 22 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (110 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 397 kcal | 358 kcal |
| Kohlenhydrate | 55,5 g | 50 g |
| davon Zucker | 1,6 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 20,7 g | 18,7 g |
| Fett | 9,5 g | 8,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | 5 g |
| Salz | 0,51 g | 0,46 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,6 BE / 5,6 KE | 4,2 BE / 5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für Pecorino Romano gibt es im BLS keinen eigenen Wert. Gerechnet ist mit Parmesan, einem ähnlichen Hartkäse.
- Die Pfanne muss vom Herd, bevor der Käse dazukommt. Sonst klumpt er.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Cacio e Pepe?
Rund 395 kcal pro Teller (mit 80 g Nudeln) mit 55 g Kohlenhydraten, 21 g Eiweiß und 10 g Fett, gerechnet mit Parmesan-Werten.
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