Buttercreme mit Pudding: Grundrezept für Torten

Klassische Buttercreme mit Vanillepudding – Grundrezept zum Füllen und Einstreichen.

Auch bekannt als: Buttercreme Rezept, Deutsche Buttercreme

Vegetarisch

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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/buttercreme

Zutaten

12 Portionen

Puddingpulver mit Zucker und 6 EL der Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
Pudding in eine Schüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet, und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
Den Pudding löffelweise unterschlagen. Butter und Pudding müssen dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme.

230 kcal pro Portion – so verteilt sich die Energie

Nährwert	pro Portion (75 g)	pro 100 g
Energie	230 kcal	307 kcal
Kohlenhydrate	13,6 g	18,2 g
davon Zucker	11 g	14,7 g
Ballaststoffe	0 g	0 g
Eiweiß	1,6 g	2,2 g
Fett	18,7 g	25 g
davon gesättigte Fettsäuren	12,6 g	16,8 g
Salz	0,08 g	0,11 g
Eisen	0,1 mg	0,1 mg
Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE)	1,1 BE / 1,4 KE	1,5 BE / 1,8 KE

Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.

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Gerinnt die Creme, ist meist der Pudding zu kalt. Die Schüssel kurz über ein warmes Wasserbad halten und weiterschlagen.
Für Schokobuttercreme 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade unter die fertige Creme rühren.

Warum gerinnt Buttercreme?

Meist haben Butter und Pudding unterschiedliche Temperaturen. Beides sollte Raumtemperatur haben.

Wie viele Kalorien hat Buttercreme?

Rund 230 kcal pro Portion (75 g, 1/12 des Rezepts) mit 14 g Kohlenhydraten und 19 g Fett.