Baiser selber machen: Meringue aus Eiweiß und Zucker
Meringue aus dem Ofen – rund 34 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Meringue, Baiser Rezept, Meringues, Baisers
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/baiser
Baiser besteht aus Eiklar und Zucker.
Zutaten
- 120 gEiklar (4 Stück, zimmerwarm)
- 240 gZucker (fein)
- 5 mlZitronensaft
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Eiklar mit Salz und Zitronensaft halbsteif schlagen, dann den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und 8–10 Minuten weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
- Mit einem Spritzbeutel 30 Tupfen aufspritzen.
- 2 Stunden trocknen lassen, Ofen ausschalten und die Baisers bei geschlossener Tür auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8 g davon Zucker 8 g · 95 % der Energie
- Ballaststoffe 0 g 0 % der Energie
- Eiweiß 0,4 g 4,7 % der Energie
- Fett 0 g 0 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (12 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 34 kcal | 276 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g | 65,7 g |
| davon Zucker | 8 g | 65,7 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 0,4 g | 3,3 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Salz | 0,05 g | 0,42 g |
| Eisen | 0 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 5,5 BE / 6,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Schüssel muss fettfrei sein, sonst wird der Eischnee nicht fest.
- Weiterverarbeitet: Pavlova oder Eton Mess.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Baiser?
Rund 34 kcal pro Stück (12 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 0 g Eiweiß, 0 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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