Avgolemono: griechische Ei-Zitronen-Suppe
Ei-Zitronen-Suppe – rund 241 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Avgolemono Rezept, Griechische Zitronensuppe, Ei-Zitronen-Suppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/avgolemono
Gebunden wird Hühnerbrühe mit Reis und Hähnchenbrust durch Eier und Zitronensaft.
Zutaten
- 1.200 mlHühnerbrühe
- 300 gHähnchenbrust
- 100 gReis, roh
- 150 gEier (3 Stück)
- 80 mlZitronensaft (von 2 Zitronen)
- 5 gDill (nicht eingerechnet)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hähnchenbrust in der Brühe 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart ist, herausnehmen und zerzupfen.
- Reis in die Brühe geben und 15 Minuten weich kochen.
- Eier mit Zitronensaft schaumig schlagen und unter Rühren nach und nach zwei Kellen heiße Brühe einrühren.
- Topf vom Herd nehmen, Ei-Zitronen-Mischung einrühren und Hähnchen zugeben. Nicht mehr kochen lassen und mit Dill servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 19,9 g davon Zucker 0,7 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 26 g 44 % der Energie
- Fett 5,8 g 22 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (460 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 241 kcal | 53 kcal |
| Kohlenhydrate | 19,9 g | 4,3 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 26 g | 5,7 g |
| Fett | 5,8 g | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 0,3 g |
| Salz | 3,49 g | 0,76 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Dill. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Die Suppe nach Zugabe der Eier nicht kochen, sonst gerinnt sie.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Avgolemono?
Rund 241 kcal pro Portion (460 g), davon 20 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 6 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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