Buchweizen, gekocht: Kohlenhydrate, Kalorien & Nährwertevegan
100 g Buchweizen, gekocht enthalten 21 g Kohlenhydrate, davon 0,4 g Zucker, und 115 kcal. 1 Portion (180 g) liefert 37,8 g Kohlenhydrate, das sind 3,8 KE bzw. 3,2 BE.
- Platz 12 der Beilagen nach Kalorien pro 100 g
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Buchweizen, gekocht: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Buchweizen enthält pro 100 g 115 kcal, 21 g Kohlenhydrate, 4,4 g Eiweiß und 1 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 1 %, davon 0,2 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 1,9 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 21 g davon Zucker 0,4 g · 73 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 3,3 % der Energie
- Eiweiß 4,4 g 15 % der Energie
- Fett 1 g 7,9 % der Energie
| Nährwerte Buchweizen, gekocht | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 115 kcal |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Fett | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Salz | 0 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 |
| Broteinheiten (BE) | 1,8 |
| Glykämischer Index | 46 |
| Glykämische Last | 9,7 |
Vitamine und Mineralstoffe in Buchweizen, gekocht
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 67 mg | 18 % | 22 % / 19 % |
| Kalium | 120 mg | 6 % | 3 % / 3 % |
| Calcium | 5,4 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Eisen | 0,83 mg | 6 % | 5 % / 8 % |
| Zink | 0,5 mg | 5 % | 6 % / 4 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 11 µg | 6 % | 4 % / 4 % |
| Vitamin E | 0,09 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,02 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,3 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,32 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,32 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Buchweizen: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 12 | 2,1 g | 0 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 30 g | 35 | 6,3 g | 0,1 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 58 | 10,5 g | 0,2 g | 2,2 g | 0,5 g |
| 100 g | 115 | 21 g | 0,4 g | 4,4 g | 1 g |
| 150 g | 173 | 31,5 g | 0,6 g | 6,6 g | 1,5 g |
| 1 Portion (180 g) | 207 | 37,8 g | 0,7 g | 7,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 230 | 42 g | 0,8 g | 8,8 g | 2 g |
| 250 g | 288 | 52,5 g | 1 g | 11 g | 2,5 g |
| 500 g | 575 | 105 g | 2 g | 22 g | 5 g |
| 1 kg | 1.150 | 210 g | 4 g | 44 g | 10 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Fruktose | 0,01 g pro 100 g, Glukose 0,01 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss (aus dem Rezept berechnet) |
| Allergene | keines der 14 Hauptallergene |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (C320032). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Buchweizen als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Buchweizen
Ist Buchweizen gesund?
Buchweizen pro 100 g: 115 kcal, 21 g Kohlenhydrate (davon 0,4 g Zucker), 1,9 g Ballaststoffe, 4,4 g Eiweiß und 1 g Fett. Ob es in eine ausgewogene Ernährung passt, hängt vor allem von Menge und Häufigkeit ab.
Ist Buchweizen gut zum Abnehmen?
Buchweizen: 115 kcal pro 100 g, also eine niedrige Energiedichte. Kein Lebensmittel macht allein dick oder schlank – entscheidend ist die Kalorienbilanz über den ganzen Tag.
Hat Buchweizen Kohlenhydrate?
1 Portion Buchweizen (180 g) enthält 37,8 g Kohlenhydrate; 100 g Buchweizen enthalten 21 g Kohlenhydrate. Das sind 3,8 KE bzw. 3,2 BE pro Portion.
Ist Buchweizen ketogen?
Buchweizen hat 21 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g – Keto-Ampel kohlenhydratreich (mehr als 15 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele Kalorien hat Buchweizen?
1 Portion Buchweizen (180 g) enthält 207 kcal; 100 g Buchweizen enthalten 115 kcal.
Wie viele KE und BE hat 1 Portion?
1 Portion (180 g) hat 3,8 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 3,2 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Welchen glykämischen Index hat Buchweizen?
Buchweizen hat einen glykämischen Index von etwa 46 (niedrig). Die glykämische Last pro 100 g liegt bei 9,7. GI-Werte schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitung.
Wie viel Buchweizen sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Buchweizen der Gruppe „Getreide, Brot, Nudeln (Vollkorn)“ zu und empfiehlt: 5 Portionen à 60 g täglich, davon mindestens 1/3 Vollkorn (60 g gelten für rohe Nudeln oder ungegarten Reis).
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code C320032, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Glykämischer Index: Atkinson et al. (2021), Am J Clin Nutr 114(5):1625–1632, Suppl. Tab. 2, doi:10.1093/ajcn/nqab233 – getestet: Buckwheat groats, hydrothermally treated, dehusked, boiled 12 min, Sweden 2001. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen