Amaranth, gekocht: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Amaranth, gekocht enthalten 19,9 g Kohlenhydrate, davon 0,4 g Zucker, und 119 kcal. 1 Portion (150 g) liefert 29,9 g Kohlenhydrate, das sind 3 KE bzw. 2,5 BE.
- Platz 12 der glutenfreie Beilagen mit den meisten Ballaststoffen
- Platz 14 der Beilagen nach Kalorien pro 100 g
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Amaranth, gekocht: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Amaranth enthält pro 100 g 119 kcal, 19,9 g Kohlenhydrate, 4,5 g Eiweiß und 1,8 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 1,8 %, davon 0,4 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 2,8 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 19,9 g davon Zucker 0,4 g · 67 % der Energie
- Ballaststoffe 2,8 g 4,7 % der Energie
- Eiweiß 4,5 g 15 % der Energie
- Fett 1,8 g 14 % der Energie
| Nährwerte Amaranth, gekocht | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 119 kcal |
| Kohlenhydrate | 19,9 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 19,9 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Fett | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Salz | 0 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2 |
| Broteinheiten (BE) | 1,7 |
Vitamine und Mineralstoffe in Amaranth, gekocht
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 81 mg | 22 % | 27 % / 23 % |
| Kalium | 142 mg | 7 % | 4 % / 4 % |
| Calcium | 55 mg | 7 % | 6 % / 6 % |
| Eisen | 2 mg | 14 % | 12 % / 18 % |
| Zink | 1,2 mg | 12 % | 16 % / 9 % |
| Jod | 0,8 µg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 21 µg | 11 % | 7 % / 7 % |
| Vitamin E | 0,31 mg | 3 % | 4 % / 4 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,02 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,78 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,39 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,8 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Amaranth: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 12 | 2 g | 0 g | 0,5 g | 0,2 g |
| 30 g | 36 | 6 g | 0,1 g | 1,4 g | 0,5 g |
| 50 g | 60 | 10 g | 0,2 g | 2,3 g | 0,9 g |
| 100 g | 119 | 19,9 g | 0,4 g | 4,5 g | 1,8 g |
| 1 Tasse (140 g) | 167 | 27,9 g | 0,6 g | 6,3 g | 2,5 g |
| 1 Portion (150 g) | 179 | 29,9 g | 0,6 g | 6,8 g | 2,7 g |
| 200 g | 238 | 39,8 g | 0,8 g | 9 g | 3,6 g |
| 250 g | 298 | 49,8 g | 1 g | 11,3 g | 4,5 g |
| 500 g | 595 | 99,5 g | 2 g | 22,5 g | 9 g |
| 1 kg | 1.190 | 199 g | 4 g | 45 g | 18 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Fruktose | 0 g pro 100 g, Glukose 0,02 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss (aus dem Rezept berechnet) |
| Allergene | keines der 14 Hauptallergene |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (C335032). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Amaranth als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Amaranth
Wie viele Kohlenhydrate hat Amaranth?
100 g Amaranth, gekocht enthalten 19,9 g Kohlenhydrate, davon 0,4 g Zucker, und 119 kcal. 1 Portion (150 g) liefert 29,9 g Kohlenhydrate, das sind 3 KE bzw. 2,5 BE.
Ist Amaranth für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 19,9 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Amaranth kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Portion?
1 Portion (150 g) hat 3 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 2,5 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Amaranth sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Amaranth der Gruppe „Getreide, Brot, Nudeln (Vollkorn)“ zu und empfiehlt: 5 Portionen à 60 g täglich, davon mindestens 1/3 Vollkorn (60 g gelten für rohe Nudeln oder ungegarten Reis).
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code C335032, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen