Tomahawk-Steak: im Ofen auf den Punkt gegart
Tomahawk-Steak – rund 900 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Tomahawk Steak, Tomahawk Steak Backofen, Tomahawk Steak braten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tomahawk-steak
Gegart wird Rinderhochrippe mit Butter und Thymian.
Zutaten
- 1.000 gTomahawk-Steak (1 Steak, 5 cm dick, Gewicht ohne Knochen)
- 10 gRapsöl
- 20 gButter
- 5 gKnoblauch
- 3 gThymian
- 4 gSpeisesalz, grob (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und salzen.
- Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen und das Steak je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
- Butter, angedrückten Knoblauch und Thymian zugeben und das Steak 1 Minute mit der schäumenden Butter übergießen.
- Im Ofen bei 120 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur nachziehen lassen, 5 Minuten ruhen lassen, pfeffern und aufschneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,5 g davon Zucker 0,1 g · 0,2 % der Energie
- Ballaststoffe 1 g 0,2 % der Energie
- Eiweiß 103,3 g 46 % der Energie
- Fett 53,8 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (522 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 900 kcal | 173 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,5 g | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 103,3 g | 19,8 g |
| Fett | 53,8 g | 10,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23,9 g | 4,6 g |
| Salz | 2,56 g | 0,49 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0,1 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Garstufen nach Kerntemperatur: 52–54 °C medium rare, 56–58 °C medium.
- Der Knochen geht nicht in die Nährwerte ein; die Menge bezieht sich auf das Fleisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Tomahawk-Steak?
Rund 900 kcal pro Portion (522 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 103 g Eiweiß, 54 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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