Tarte Tatin: gestürzte Apfeltarte mit Karamell
Gestürzte Apfeltarte mit Karamell – rund 411 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Tarte Tatin Rezept, Gestürzte Apfeltarte, Apfel-Tarte Tatin
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tarte-tatin
Gebacken werden Äpfel, Butter und Zucker. Als Kuchen: Apfelkuchen.
Zutaten
Teig
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 120 gButter, kalt
- 30 gZucker
- 20 gEigelb (1 Stück)
- 1 gSalz (1 Prise)
Belag
- 1.000 gÄpfel, geschält, geviertelt (ca. 6 Stück)
- 120 gZucker (für das Karamell)
- 60 gButter (für das Karamell)
Zubereitung
- Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Eigelb, Salz und 1 bis 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten kühlen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Zucker in einer ofenfesten Pfanne (26 cm) hellbraun karamellisieren, Butter einrühren.
- Apfelviertel dicht an dicht hochkant hineinsetzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze im Karamell garen.
- Teig rund in Pfannengröße ausrollen, auf die Äpfel legen und den Rand nach innen drücken. 25 bis 30 Minuten backen.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann einen Teller auflegen und die Tarte vorsichtig stürzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 51,5 g davon Zucker 32,1 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 2 % der Energie
- Eiweiß 3,7 g 3,6 % der Energie
- Fett 20,2 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (194 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 411 kcal | 212 kcal |
| Kohlenhydrate | 51,5 g | 26,5 g |
| davon Zucker | 32,1 g | 16,6 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 3,7 g | 1,9 g |
| Fett | 20,2 g | 10,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g | 6,7 g |
| Salz | 0,13 g | 0,07 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,3 BE / 5,1 KE | 2,2 BE / 2,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vorsicht beim Stürzen: Das Karamell ist sehr heiß.
- Feste, säuerliche Äpfel wie Boskop zerfallen nicht.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Tarte Tatin?
Rund 411 kcal pro Stück, davon 51 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 20 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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