Spekulatius selber backen: mit Mandeln und Gewürz
Knusprige Gewürzspekulatius mit Mandeln – etwa 48 Stück, rund 55 kcal pro Stück.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spekulatius
Gewürzspekulatius werden aus einem Mürbeteig mit Weizenmehl, Butter, braunem Zucker und gemahlenen Mandeln gebacken. Mehr zu braunem Zucker: Brauner Zucker im Ratgeber.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (Type 405)
- 125 gButter, kalt
- 125 gBrauner Zucker
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 50 gMandeln, gemahlen
- 3 gBackpulver (1 Msp.)
- 10 gSpekulatiusgewürz (ca. 2 TL)
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln und Gewürz mischen. Butter in Stücken und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie über Nacht oder mindestens 2 Stunden kühlen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 2–3 mm dünn ausrollen und ausstechen oder in bemehlte Spekulatiusmodel drücken und herauslösen.
- Auf Backpapier 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25,3 g davon Zucker 10,4 g · 46 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 3,8 g 6,9 % der Energie
- Fett 11,1 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (51 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 220 kcal | 434 kcal |
| Kohlenhydrate | 25,3 g | 50 g |
| davon Zucker | 10,4 g | 20,5 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 3 g |
| Eiweiß | 3,8 g | 7,5 g |
| Fett | 11,1 g | 22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | 12 g |
| Salz | 0,1 g | 0,19 g |
| Eisen | 0,5 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 4,2 BE / 5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Spekulatiusgewürz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine Portion sind 4 Spekulatius. Gemahlene Mandeln lassen sich durch Haselnüsse ersetzen.
- Die Spekulatius luftdicht in einer Blechdose aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Spekulatius?
Rund 55 kcal pro selbst gebackenem Spekulatius (ca. 13 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 2,6 g Zucker und 2,8 g Fett.
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