Ribeye-Steak braten: saftig mit Kräuterbutter
Ribeye-Steak – rund 513 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Ribeye Steak, Ribeye braten, Entrecôte braten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ribeye-steak
Gebraten wird Rinderhochrippe mit Butter, Knoblauch und Thymian.
Zutaten
- 500 gRibeye-Steak (2 Steaks à 250 g, 3 cm dick)
- 10 gRapsöl
- 20 gButter
- 5 gKnoblauch
- 3 gThymian
- 4 gSpeisesalz, grob (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und salzen.
- Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen und das Steak je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
- Butter, angedrückten Knoblauch und Thymian zugeben und das Steak 1 Minute mit der schäumenden Butter übergießen.
- Im Ofen bei 120 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur nachziehen lassen, 5 Minuten ruhen lassen, pfeffern und aufschneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,5 g davon Zucker 0,1 g · 0,4 % der Energie
- Ballaststoffe 1 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 51,8 g 40 % der Energie
- Fett 33,5 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (272 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 513 kcal | 189 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,5 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 51,8 g | 19,1 g |
| Fett | 33,5 g | 12,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,9 g | 5,5 g |
| Salz | 2,24 g | 0,82 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0,1 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Garstufen nach Kerntemperatur: 52–54 °C medium rare, 56–58 °C medium.
- Das Fettauge im Ribeye macht das Steak besonders saftig.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Ribeye-Steak?
Rund 513 kcal pro Portion (272 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiß, 33 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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