Quiche-Teig: herzhafter Mürbeteig Grundrezept
Herzhafter Mürbeteig für Quiche – rund 190 kcal pro Achtel.
Auch bekannt als: Teig für Quiche, Mürbeteig herzhaft, Quicheteig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/quiche-teig
Geknetet werden Weizenmehl, Butter und Ei. Ohne Hefe und Butter: Flammkuchenteig.
Zutaten
Teig
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 100 gButter, kalt
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 2 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Mehl, Butter in Stücken, Ei, Salz und 1 bis 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten kühlen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Teig zwischen Backpapier rund ausrollen, eine gefettete Tarteform (26 cm) damit auslegen und den Rand hochziehen.
- Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
- 15 Minuten blind backen, Papier entfernen und nach Rezept füllen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18 g davon Zucker 0,2 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 1,3 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 3,6 g 7,6 % der Energie
- Fett 11,2 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (45 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 190 kcal | 425 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g | 40,4 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 3 g |
| Eiweiß | 3,6 g | 8,1 g |
| Fett | 11,2 g | 25 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | 16 g |
| Salz | 0,27 g | 0,6 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 3,4 BE / 4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Butter und Wasser sollten sehr kalt sein, dann wird der Teig mürbe.
- Gefüllt mit Speck und Eierguss: Quiche Lorraine.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Quiche-Teig?
Rund 190 kcal pro Portion, davon 18 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 11 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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