Madeleines: französische Butterküchlein
Französisches Gebäck – rund 98 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Madeleines Rezept, Madeleine, Französische Madeleines
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/madeleines
Gebacken werden Butter, Eier, Zucker und Weizenmehl.
Zutaten
- 120 gButter
- 150 gEier (3 Stück)
- 110 gZucker
- 120 gWeizenmehl
- 4 gBackpulver
- 5 gZitronenschale (von 1 Bio-Zitrone)
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter schmelzen und hellbraun werden lassen, leicht abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Salz 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale unterheben, dann die Butter unterrühren.
- Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde kühlen.
- Madeleineformen fetten und bemehlen, zu drei Vierteln füllen und bei 200 °C 9–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Sofort aus der Form lösen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,9 g davon Zucker 5,6 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 0,3 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 1,7 g 6,8 % der Energie
- Fett 5,7 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (26 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 98 kcal | 385 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,9 g | 38,9 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 21,9 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 1,7 g | 6,5 g |
| Fett | 5,7 g | 22,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | 13,8 g |
| Salz | 0,14 g | 0,54 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 1 KE | 3,2 BE / 3,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Teig gut gekühlt in den vorgeheizten Ofen geben.
- Die Kühlzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Madeleine?
Rund 98 kcal pro Stück (26 g), davon 10 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 6 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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