Kaiserbrötchen selber backen: mit Sternmuster
Knusprige Brötchen – rund 185 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Kaisersemmel, Kaiserbrötchen Rezept, Kaisersemmeln backen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kaiserbroetchen
Gebacken werden Brötchen aus Weizenmehl, Wasser und Hefe.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl, Type 550
- 300 mlWasser
- 10 gHefe, frisch
- 10 gSpeisesalz
- 10 gRapsöl
Zubereitung
- Am Vorabend 150 g Mehl, 150 ml Wasser und 2 g Hefe verrühren und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
- Vorteig mit restlichem Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl 10 Minuten glatt kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- 10 Kugeln formen, mit einem Kaisersemmel-Stempel tief eindrücken und mit der Musterseite nach unten 30 Minuten gehen lassen.
- Umdrehen, mit Wasser besprühen und bei 230 °C mit Dampf 18–20 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,4 g davon Zucker 0,3 g · 76 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 13 % der Energie
- Fett 1,6 g 7,6 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (83 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 185 kcal | 223 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,4 g | 42,6 g |
| davon Zucker | 0,3 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 3 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 7,4 g |
| Fett | 1,6 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g |
| Salz | 0,95 g | 1,15 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 3,5 BE / 4,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ohne Stempel lässt sich das Muster durch Einschlagen des Teigs von Hand formen.
- Weitere Brötchen: Sonntagsbrötchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Kaiserbrötchen?
Rund 185 kcal pro Stück (83 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 2 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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