Forelle blau im Essigsud mit zerlassener Butter
Klassische gekochte Forelle – rund 491 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Blaue Forelle, Forelle blau Rezept, Forelle gekocht
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/forelle-blau
Gegart werden Forelle und Kartoffeln, dazu Butter. Gebraten: Forelle Müllerin Art.
Zutaten
- 1.200 gForellen, küchenfertig, ca. 300 g (4 Stück, Gewicht mit Kopf und Gräten)
- 600 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt 50 % Filet)
- 800 gKartoffeln, festkochend
- 60 gButter (zerlassen)
- 10 gPetersilie
- 80 gZitrone (in Spalten)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen.
- 2 l Wasser mit 250 ml Weinessig, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblättern und 2 EL Salz aufkochen. Der Sud wird nicht mitgegessen und ist nicht eingerechnet.
- Forellen vorsichtig, ohne die Haut zu berühren, in den Sud legen und unter dem Siedepunkt 12–15 Minuten ziehen lassen, bis sie sich blau färben.
- Mit zerlassener Butter, Petersilie, Zitronenspalten und Kartoffeln servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 36,6 g davon Zucker 2,6 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 32,6 g 27 % der Energie
- Fett 22,4 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (688 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 491 kcal | 127 kcal |
| Kohlenhydrate | 36,6 g | 9,4 g |
| davon Zucker | 2,6 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 32,6 g | 8,4 g |
| Fett | 22,4 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g | 2,6 g |
| Salz | 0,2 g | 0,05 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,7 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Forellen, küchenfertig, ca. 300 g. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für Forelle blau ganze, frische Forellen verwenden und die Haut möglichst wenig berühren.
- Gebacken: Forelle aus dem Backofen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Forelle blau?
Rund 491 kcal pro Portion (688 g), davon 37 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß, 22 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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