Schokolade schmelzen im Wasserbad und in der Mikrowelle
Geschmolzene Zartbitterschokolade – rund 290 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Schokolade im Wasserbad schmelzen, Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, Kuvertüre schmelzen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schokolade-schmelzen
Geschmolzen wird Zartbitterschokolade. Verwendung: Schokofondue, Ganache oder Mousse au Chocolat.
Zutaten
- 200 gZartbitterschokolade
- 10 gKokosöl oder Butter (optional, für Glanz)
Zubereitung
- Schokolade fein hacken, damit sie gleichmäßig schmilzt.
- Wasserbad: Eine Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser setzen, ohne dass sie das Wasser berührt. Schokolade unter Rühren langsam schmelzen.
- Mikrowelle: Schokolade in einer Schale bei 600 Watt in 20-Sekunden-Schritten erhitzen und nach jedem Schritt umrühren.
- Kokosöl unterrühren, wenn die Schokolade als Glasur dünner und glänzender werden soll.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 24,8 g davon Zucker 23,5 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 3,3 g 4,6 % der Energie
- Fett 18,7 g 58 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (52 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 290 kcal | 551 kcal |
| Kohlenhydrate | 24,8 g | 47,2 g |
| davon Zucker | 23,5 g | 44,7 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 8,9 g |
| Eiweiß | 3,3 g | 6,3 g |
| Fett | 18,7 g | 35,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,9 g | 22,7 g |
| Salz | 0,01 g | 0,02 g |
| Eisen | 5 mg | 9,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 3,9 BE / 4,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Kein Wasser an die Schokolade lassen, schon ein Tropfen lässt sie klumpen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat geschmolzene Schokolade?
Rund 290 kcal pro Portion (52 g), davon 25 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 19 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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