Low Carb Spritzgebäck: mit Mandelmehl und Butter
Spritzgebäck ohne Mehl und Zucker – rund 61 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Spritzgebäck low carb, Keto Spritzgebäck, Spritzgebäck ohne Zucker
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-spritzgebaeck
Gespritzt wird ein Teig aus Butter, Eigelb und gemahlenen Mandeln, gesüßt mit Erythrit. Weitere Rezepte: Low-Carb-Weihnachtsplätzchen.
Zutaten
- 150 gButter, weich
- 80 gErythrit, puderfein
- 40 gEigelb (2 Stück)
- 220 gMandeln, fein gemahlen (blanchiert)
- 1 gVanille (Mark aus ½ Vanilleschote, nicht eingerechnet)
- 0,5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter mit Erythrit, Vanillemark und Salz 5 Minuten cremig aufschlagen, Eigelb unterrühren.
- Mandeln esslöffelweise unterrühren, bis ein weicher, spritzfähiger Teig entsteht.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 40 Kringel oder Stangen auf Backpapier spritzen; 15 Minuten kalt stellen.
- 10–12 Minuten hell backen und auf dem Blech auskühlen lassen, da das Gebäck warm sehr weich ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,2 g davon Zucker 0,2 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 0,4 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 1,4 g 8,1 % der Energie
- Fett 6 g 78 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (12 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 61 kcal | 498 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,2 g | 18,3 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 3,1 g |
| Eiweiß | 1,4 g | 11,5 g |
| Fett | 6 g | 48,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 19,5 g |
| Salz | 0,01 g | 0,12 g |
| Eisen | 0,4 mg | 3,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 1,5 BE / 1,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Vanille. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Blanchierte, fein gemahlene Mandeln lassen sich leichter spritzen als grob gemahlene mit Haut.
- Das Original mit Weizenmehl: Spritzgebäck.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Low-Carb-Spritzgebäck?
Rund 61 kcal pro Stück (12 g), davon 0 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 6 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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